台北市松山社大 109-春季班 1091C9008-4 中式麵食加工水調麵類(進階)

 招生人數:28人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2020-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
製作麵食所需小工具:小擀麵棍.塑膠刮板組.包餡匙
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範 學員分組全程實作
 評量方式
出席率30 %,上課表現40 %,成果展示30 %

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、的配方來教學並且授與多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定。增加就業機會或開創事業第二春或休閒自製皆宜
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就感
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元,由班級自行收取運用,多退少補

課程大綱
第一週中式麵食加工專業知能水調麵食概論
第二週冷水麵類雙色水餃
第三週燙麵類炒餅
第四週冷水麵類珍珠麵
第五週冷水麵類撥魚麵
第六週燙麵類銀魚麵
第七週冷水麵類揪麵片/打滷麵
第八週冷水麵類河撈麵/雪菜肉絲麵
第九週公民素養週公民素養週
第十週燙麵類刀削麵
第十一週燙麵類素蒸餃
第十二週燙麵類台式魚漿燒賣
第十三週燙麵類港式蟹黃燒賣
第十四週冷水麵類港式筍尖蝦餃
第十五週燙麵類菜肉大餛飩(機製餛飩皮)
第十六週燙麵類手抓餅
第十七週燙麵類燙麵捲
第十八週期末分組成果展期末分組成果展

講師介紹

劉妙華 講師  劉妙華 講師  劉妙華 講師   劉妙華 講師

 現職:
松山社區大學講師
中山社區大學講師
汐止社區大學講師
中華職訓中心講師
新北市糕餅工會講師
國立基隆特教學校專案講師
 簡介:
職訓局委訓第二專長中式米麵食加工班訓練師〈86年〉
中華職業訓練中心 中式米麵食外聘講師〈88年迄今〉 基隆救國團〈麵食.地方小吃〉績優教師
麵食製作批發25年 基隆女中點心社團指導老師 呼特斯餐飲連鎖事業 越膳 店經理6年〈現職〉
中式麵食加工乙級技術士 中式米食加工丙級技術士 中餐烹調乙級技術士 烘焙麵包丙級技術士
松山社區大學中式麵食丙證班教師
 專長:
中式米食加工丙級證照 中式麵食加工乙級證照 中式麵食加工丙級證照 中餐烹調丙級證照 台灣各地經典小吃 台灣夜市國民美食 烘焙食品麵包蛋糕類 年節伴手禮
南洋泰越料理 黃豆製品與應用 蒟蒻製品與應用 米穀粉多元應用 各類澱粉的應用
小麥蛋白粉的應用
中式米食加工丙級證照 中式麵食加工乙級證照 中式麵食加工丙級證照 中餐烹調丙級證照 台灣各地經典小吃 台灣夜市國民美食 烘焙食品麵包蛋糕類 年節伴手禮
南洋泰越料理 黃豆製品與應用 蒟蒻製品與應用 米穀粉多元
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