台北市信義社大 111-春季班 1111C9010 美味的時尚烘焙

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2022-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可。初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。若有就業考證照相關打算,可提供諮詢。

*參與線上學習須具
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、紙巾、盛裝作品的容器
*參與線上學習須具備智慧型手機或平板或電腦皆可,具基本操作能力。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課,介紹食材及流程,並以小故事或遊記方式介紹點心,之後示範製作。
同學在示範後分組實作,成品當場品嚐或帶回家跟親友分享,有興趣的還可以跟著老師學習拍點心美照
以實體教學為主,並視疫情發展與學習需求,兼採線上教學為混成彈性學習方式,並配合教育局規定滾動修正之
 評量方式
上課態度、出席率

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯如果自己會做多好!
整學期課包含最時尚的麵包蛋糕西點⋯
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的點心,而且更加美味喔!
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一堂課會收整學期材料費3000元,加退選期間試上單堂課需酌收材料費200元。 (包含講義、工具跟食材等)由班長管理,期末多退少補 *參與線上學習須具備智慧型手機或平板或電腦皆可,具基本操作能力。

課程大綱
第一週開課式&格蘭諾拉酥片自製營養穀片好簡單,不用烤箱也可以完成。搭配牛奶豆漿、優格、沙拉、甜點都適合,當零嘴會一口接一口,好吃停不下來。
第二週鮮奶油草莓蛋糕小巧可愛的草莓蛋糕,美麗又好吃,自己手作專業甜點,一點也不難。
第三週宇治金時千層蛋糕運用受歡迎的日式食材,所做的經典法式甜點,抹茶與法式薄餅融合的美味一吃難忘,冷凍後食用還有類似冰淇淋蛋糕的口感。煎出美麗的蕾絲花紋是本堂課的重點,也會學習法式盤飾。
第四週全麥消化餅乾大眾熟知的消化餅乾,也可以自己做喔!酥香口感大人小孩都喜歡,沾牛奶吃超級搭配!
第五週紐約濃乳酪雙色蛋糕紐約乳酪蛋糕是經典不敗的甜點,一次享受濃郁乳酪跟法式苦甜巧克力,冰涼後食用還有冰淇淋的口感,太好吃了,一定要學起來!
第六週日式舒芙蕾厚鬆餅入口即化的鬆厚甜點,用平底鍋即可製作,學會後想吃就自己動手做好方便,本課程會學習甜鹹兩種口味,以及講解運用米穀粉升級口感的訣竅。
第七週檸檬杏仁金磚小蛋糕經典法式小蛋糕,有清新檸檬香,入口是堅果香及奶油餘韻,是常溫保存法的美味蛋糕。
第八週法式燻鮭魚乳酪鹹蛋糕華麗的法式鹹蛋糕,內搭食材同學可以一起再討論,搭配沙拉濃湯,就是完美的西式餐點。
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週經典比司吉懷念的炸雞店佐餐小圓餅,外酥內鬆軟,淡淡奶香要帶點濕潤才好吃呦!課程另介紹酒香華麗版比司吉。
第十一週奶酥餅乾禮盒人見人愛的曲奇餅乾,奶香四溢超好吃,可用不同的擠花方式及各種風味麵糰,做出具個人風格的餅乾,包裝成禮盒精緻又討喜。
第十二週酒釀桂圓法式小圓麵包外殼香酥,麵包體濕潤鬆軟的法式麵包,跟酒漬桂圓非常搭配,當餐包單吃或佐醬都適合。
第十三週日式奶油麵包捲造型可愛的經典日式麵包捲,鬆軟奶香入口綿密。桿捲麵包的過程十分有趣又療癒。
第十四週甜點手機攝影攻略甜點是精神食糧,不僅美味,美麗的外表也是甜點吸睛的焦點。本課程將教授手機攝影,讓甜點的美麗,以及品嚐甜點的歡愉時光,藉由手機美照留在記憶。
第十五週法式焦糖香蕉磅蛋糕台灣香蕉甜度佳、香氣足,做成甜點令人回味無窮,是會想一再品嘗的美味。本課程以法式裝飾法妝點蛋糕,讓本土食材以法式甜點華麗的外型呈現。
第十六週奶香濃郁德式布丁塔以法式塔皮作法製作塔皮,中間布丁餡口感似法式布蕾,熱吃軟嫩蛋香四溢,冰涼吃Q軟奶香濃濃,是非常受歡迎的西式甜點。
第十七週西班牙馬鈴薯起士烘蛋經典西班牙國民料理,不用烤箱也能完成的美味西式餐點,含起士、馬鈴薯等食材,用香料提味,像蛋糕般美麗的烘蛋,冷吃熱吃都十分美味。
第十八週期末歡聚由班上同學一起討論上課形式,可以一桌一菜、聚餐,或戶外教學等。大家歡聚並相約下期再見面。

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
烘焙教室老師
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
 專長:
教學領域:
法式甜點、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長:
累積多年教學經驗,擅長用淺顯易懂方式,讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針:
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
 擁有證照:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
 落格(Blog):
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/

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