台北市信義社大 109-春季班 1091C9005 美味的時尚烘焙

 招生人數:25人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2020-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可,
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業考證照相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、紙巾、盛裝作品的容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課,介紹食材及流程,並以小故事或遊記方式介紹點心,之後示範製作。
同學在示範後分組實作,成品當場品嚐或帶回家跟親友分享,有興趣的還可以跟著老師學習拍點心美照
 評量方式
上課態度、出席率

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯如果自己會做多好!
整學期課包含最時尚的麵包蛋糕西點⋯
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的點心,而且更加美味喔!
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一堂課會收材料費3000元, (包含講義、工具跟食材等)期末多退少補

課程大綱
第一週整顆柳橙擬真果凍整顆柳橙做的擬真水果凍,整顆柳橙造型,是大人小孩都喜愛的夏日點心
第二週奶黃核桃千層酥一層層的手桿酥皮,輕咬一口就會掉屑屑,奶黃內餡甜鹹不膩,是中秋美味的應景點心
第三週橙香布里歐經典法國布里歐麵包,奶香濃濃口感綿密似蛋糕,簡化作法教學,在家輕鬆就可以完成喔!
第四週麥穗培根法國麵包特殊麥穗造型的麵包,外酥內軟,內餡有鹹香的培根,是款經典好吃的法國麵包
第五週黑芝麻米吐司麵包用米飯也能做麵包!而且口感更升級,加上香香的黑芝麻,單純美味會想一吃再吃
第六週金磚費南雪經典金磚造型,口感綿密細緻,有精緻榛果奶油香,,是傳統的法式甜點
第七週早午餐的雞蛋約克夏美式約克夏,作法有趣,做成鹹口味,加上沙拉濃湯就是美味的早午餐
第八週萬聖節造型餅乾萬聖節最酷的造型餅乾,採用好吃又適合造型的餅乾配方,香酥美味
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週諾曼地蘋果塔經典法式焦糖蘋果塔,清爽不膩吃得到整塊蘋果,藍帶配方,一定要試試看
第十一週豆乳芝麻天使蛋糕清爽的天使蛋糕,使用台灣豆乳,蛋糕中間有芝麻夾層,是常常想吃的美味蛋糕
第十二週法式杏仁奶酪蛋糕捲蛋糕捲內有美味的法式杏仁奶酪,上面裝飾堅果,就是華麗的法式甜點
第十三週生巧克力雙層蛋糕濃郁巧克力蛋糕加上生巧克力,上面再撒上純可可粉,一次享用3種巧克力風味
第十四週手工義大利麵條佐經典青醬自己手揉麵團做義大利麵,自己做經典青醬,好玩又好吃
第十五週蜂蜜米蛋糕從小吃到大的蜂蜜蛋糕,好想自己做做看,用台灣蜂蜜、台灣米穀粉等在地食材,也是受歡迎的伴手禮喔
第十六週繽紛水果裸蛋糕華麗造型的蛋糕,中間夾美味的各式水果,是節慶派對最吸睛的焦點
第十七週人氣喜餅曲奇餅乾手工擠製的奶香曲奇餅乾,是喜餅禮盒最受歡迎的品項喔!
第十八週期末各組成果展複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定

講師介紹

張瓈文 講師  張瓈文 講師  張瓈文 講師  張瓈文 講師   張瓈文 講師

 現職:
中正社大烘焙老師(夏綠蒂老師)
烘焙教室老師
 簡介:
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
烘焙教室老師
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙課講師
中正社區大學婦女學習課程講師
 專長:
法式甜點專長
在其他領域也累積20年教學經驗
擅長用淺顯易懂,最簡單的步驟,指導可以輕易在家裡完成的經典點心
 臉書(Facebook):
charlotte"playing

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