桃園市八德社大 110-秋季班 1102C3001 ㊣咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 報名人數:22人
 繳費人數:3人
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2021-10-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 早上 9點0分~11點0分
 上課地點:大宏里集會所
 上課地址: 桃園市八德區公園路139號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率40%、學習態度30%、作品20%、心得分享10%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
 課程目標
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長,輔導開店
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1000元

課程大綱
第一週相見歡、咖啡概念認識學員,講解咖啡文化知識
第二週手沖咖啡單孔濾杯及電子磅秤使用方式-耶加雪夫系列器皿介紹與沖煮方法,濾杯內紋不同,酸甜風味成現不同
第三週創意手沖咖啡-蜜香柚咖啡運用柚子果肉做材料結合咖啡製作飲品
第四週手沖咖啡沖煮技巧運用-台灣、印尼咖啡每個手沖壺出水量不同及材質不同,沖煮的風味也不同,如何運用穩定技巧煮出好咖啡
第五週創意手沖咖啡-客家擂茶咖啡以擂茶為主題調製風味咖啡
第六週波紋聰明濾杯沖煮方式介紹1、預浸咖啡的方式
2、簡單快速沖煮好咖啡。
第七週虹吸壺咖啡使用方式-愛爾蘭咖啡1、虹吸壺沖煮方法 2、威士忌主題製作經典調酒咖啡。
第八週創意虹吸壺咖啡-火焰雞尾酒白蘭地炙燒柳橙皮搭配咖啡製作熱咖啡飲品
第九週公民週講座或公共論壇
第十週體驗烘焙咖啡豆1、從生豆挑出瑕疵豆後 2、體驗烘焙咖啡豆樂趣 3、烘焙淺烘焙及中深烘焙豆
第十一週戶外教學台北南港國際咖啡、茶、酒展觀看咖啡、茶、酒新趨勢
第十二週義式咖啡機沖煮方法介紹與磨豆機使用1、義式咖啡機使用方法 2、萃取一杯好的濃縮咖啡 3、保養咖啡機及磨豆機介紹
第十三週彩繪咖啡拉花-花瓣1、牛奶製作奶泡綿密奶泡 2、彩繪照型圖案拉花
第十四週彩繪咖啡拉花-狗與貓1、牛奶製作奶泡作細緻奶泡 2、彩繪立體拉花圖型
第十五週茶調飲-港式絲襪熱奶茶1、以錫蘭紅茶為主、粗茶、幼茶双茶葉製作濃茶 2、熱茶加入香醇鮮奶完成
第十六週熱水果茶調飲-金桔韓式柚子茶1、以新鮮金桔汁提味 2、韓式柚子醬酸甜代替糖 3、調配出風味養生茶
第十七週總複習複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作
第十八週期末成果發表成果發表或展示

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧咖啡(塔里奧企業社)-負責人
 簡介:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
 專長:
中壢社大咖啡與飲品講師
八德社大咖啡與飲品講師
桃園社大咖啡與飲品講師
部落大學咖啡與飲品講師
從事咖啡十年以上經驗
公司行號社團咖啡講師
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
 落格(Blog):
建置中
 臉書(Facebook):
建置中

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