台北市中山社大 109-春季班 1091C9007 時尚健康新法式藍帶烘焙 D I Y

 招生人數:30人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2020-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對學習點心有興趣者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
紙 、筆、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範教學後,學員實地分組操作,並拍照存檔作為課程紀錄,課程內容會因季節性及多數同學的需求而有所變更
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、實體作品、成果展演、社區活動參與

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.如何使自己、家人吃得健康、衛生,並可享受精緻的美食,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食材,同時,還可以享受自己做點心的樂趣,贏得家人、同事的讚賞,增進自我的成就感,真是好處多多
2.免費創業諮商指導
 課程目標
1.食安問題嚴重,希望藉本課程讓學員了解到選用健康的好食材並不難。
2.成為第二技能,開創事業的第二春。
 參考書目
老師自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
需另付材料費3500元 友善食材, 全學期採用法國原裝進口的烘焙材料,包含有機發酵奶油、無水發酵奶油 、巧克力、麵粉、海鹽等; 此外堅果類,果餡,牛奶---等材料也一律選用國外原裝進口,只有糖、蛋及本土特有食材除外。

課程大綱
第一週冬季戀曲 白色戀人
西班牙白巧克力小圓餅
爽口酥脆.入口即化交呈深厚的韻味表面再披覆如白雪般的白巧克力可愛的外型 是小甜餅迷人之處
第二週幽幽古城 驚艷義大利蜂蜜肉桂牛軋糖蛋糕蜂蜜帶來獨特的香氣經由熬煮與堅果.香橙.肉桂.黑胡椒
濃郁的頂絕奇妙的組合 帶來前所未有的口感
第三週愛戀 幸福的滋味 清爽輕柔柳橙戚風蛋糕鵝黃色的色澤.緊接撲鼻而來是清爽香甜風味十足的柳橙
第四週妙不可言 維也納葡萄乾杏仁四方酥脆餅流漣在齒間的卡嚓! 卡嚓! 爽脆口感!
第五週時尚拌手禮 焦香奶油鳳梨酥顛覆傳統的製作 吸取法國發酵奶油的精華 甜中帶鹹
其深度濃郁之香氣搭配土鳳梨微酸好滋味!
第六週異國風情 椰子茴香酒無花果達克瓦茲蛋糕展現異國風味如椰子.茴香.熱帶水果各自擁有獨特滋味 卻又交織繾綣 恰似熱鬧的嘉年華
第七週顫抖的味蕾 匈牙利紅椒鹽之花杏仁米餅在米餅中裹入匈牙利紅椒粉.胡椒粉及奢華的鹽之花
觸動味蕾及時享受
第八週激賞 黑麥奶油吐司佐義大利蜂蜜油漬洋蔥清柔的黑麥味吐司並帶著顆粒感在佐上蜂蜜油漬洋蔥
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週驚奇奢侈感堤拉米穌薩瓦蘭巴巴蛋糕酒之香氣鎖住在彈性滿滿的蛋糕體中卻有驚喜的滿意
第十一週不一樣的滋味 培根洋蔥起司鹹塔在洋蔥上先注入滿滿蛋奶液.再把洋蔥烤得稠軟.鹹派皮酥脆呈現香氣四溢的美味
第十二週無限著迷 蕃紅花香脆羅勒麵包亮麗的色澤再添加油漬蕃茄乾提昇風味讓人入迷
第十三週蔓舞花漾 巧克力紋彩馬卡龍有嚼勁有細緻濃厚的巧克力讓香醇風味更加突顯
第十四週超越巔峰 翻轉波士頓派無法想像 超越一般的膨發 卻有完美細緻的口感
第十五週古典 經典牛粒集結數種元素的食材.滿足了味蕾.
第十六週擄獲人心
法國香橙果凍咕咕洛夫麵包
至精品的法國香橙搭配新鮮的檸檬製成的果凍再裹入麵糰中潤澤的口感 好不一樣喔!
第十七週跳耀的音符 法式薑糖奶油夏威夷豆酥塔薑母粉其特殊風味翻轉了味蕾 多了一份躍躍欲試新奇感
第十八週閃耀的光芒 巴黎沙崙堡泡芙焦糖呈現淡琥播色細丝狀時苦味.色澤.之透明感是十分美

講師介紹

許貞慧 講師  許貞慧 講師  許貞慧 講師  許貞慧 講師   許貞慧 講師

 現職:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
 簡介:
信義社區大學時尚健康法式藍帶烘焙DIY講師
信義社區大學麵包蛋糕烘焙乙丙級證照班講師
松山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
中山社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
萬華社區大學法式藍帶烘焙DIY講師
台北縣立中和積穗國中特教班烘焙教師
東元電基福委會 烘焙班教師
伊甸社會福利基金會 烘焙班教師
勵馨社會福利基金會 烘焙班教師
勵殘社會福利基金會 烘焙班教師
基督教新店行道會美之城教會 糕餅班教師
基督教浸信會懷恩堂 烘焙班教師
基督教衛理公會聖保羅堂 烘焙班教師
祥寧及惠林全人成長中心 社區課程烘焙班教師
 專長:
麵包蛋糕烘焙
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建置中

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