台北市信義社大 113-秋季班 快樂廚房-創業小吃
招生人數：40人
連絡電話：02-87897317
課前資訊
這門課適合誰?
對烹飪有興趣者
需要準備的工具/軟體?
環保盒、環保餐具、圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範，再由同學分組實作
評量方式
學員出席率50% 、學習態度30%、成果展現20%
課程簡介
課程相關照片
一技在手，行遍天下，
傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」
以經濟的成本做出最美味的在地好滋味，無論是想自行創業當老闆；或是自製品嘗分享親友都能輕鬆上手
課程目標
傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」
以經濟的成本做出最美味的在地好滋味，無論是想自行創業當老闆；或是自製品嘗分享親友都能輕鬆上手
以經濟的成本做出最美味的在地好滋味，
無論是想自行創業當老闆；或是自製品嘗分享親友都能輕鬆上手
參考書目
無論是想自行創業當老闆；或是自製品嘗分享親友都能輕鬆上手
台灣小吃教科書122道；林美慧編著
數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=f7C-MRvGlxE
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費$4,200(旁聽需繳交材料費250元), 班費$100《台灣小吃教科書》;林美慧著。
課程大綱
| 第一週 | 烹飪教學與實作 | 1.相見歡 2.炸豬油蔥 3. 花枝招展 |
| 第二週 | 烹飪教學與實作 | 1.香菇肉羹 2.香蕉飴 |
| 第三週 | 烹飪教學與實作 | 1.蚵仔煎 2.咖哩炒麵 |
| 第四週 | 烹飪教學與實作 | 1.彰化肉圓 2.麻辣臭豆腐 |
| 第五週 | 烹飪教學與實作 | 1.油飯 2.溫州大餛飩 |
| 第六週 | 烹飪教學與實作 | 1.羊肉爐 2.牛浣水 |
| 第七週 | 烹飪教學與實作 | 1.鹿港芋丸 2.紅麴桂圓米糕 |
| 第八週 | 烹飪教學與實作 | 1.客家菜包 2.牛蒡甜不辣 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 第十週 | 烹飪教學與實作 | 1.古早味雞捲 2.宜蘭卜肉 |
| 第十一週 | 烹飪教學與實作 | 1.鹽酥雞 2.宜蘭米粉羹 |
| 第十二週 | 烹飪教學與實作 | 1.雞翅油飯 2.油蔥粿 |
| 第十三週 | 烹飪教學與實作 | 1.土魠魚羹 2.安平蝦捲 |
| 第十四週 | 烹飪教學與實作 | 1.滷肉飯 2.芋頭排骨酥湯 |
| 第十五週 | 烹飪教學與實作 | 1.福建炒麵 2.胡椒餅 |
| 第十六週 | 烹飪教學與實作 | 1.紅糟肉 2.古早味鹹粥 |
| 第十七週 | 烹飪教學與實作 | 1.川味牛肉麵 2.韭菜盒子 |
| 第十八週 | 成果驗收 | 期末餐敘聯誼同樂會 |
講師介紹
林美慧 講師
萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
中廣寶島網「四神湯」 “快樂總舖師”來賓
品悅食品有限公司負責人
簡介：
中廣寶島網「四神湯」 “快樂總舖師”來賓
品悅食品有限公司負責人
資歷：1從事烹飪教學40多年。
2電視電台烹飪節目主持及評審。
3.明新科大餐旅科副教授。
4.海峽兩岸十大名師。
5.中正萬華信義社大烹飪講師。
6.著有113本暢銷食譜。
專長：
2電視電台烹飪節目主持及評審。
3.明新科大餐旅科副教授。
4.海峽兩岸十大名師。
5.中正萬華信義社大烹飪講師。
6.著有113本暢銷食譜。
料理研發
食譜出版
擁有證照：
食譜出版
中餐技術士乙級檢定及格
西餐技術士丙級檢定及格
得獎/擔任評審：
西餐技術士丙級檢定及格
海峽兩岸十大名廚
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