新北市新店崇光社大 110-秋季班 1102503 跟著世界點心去旅行

 招生人數:24人
 報名人數:0人
 繳費人數:0人
 連絡電話:02-89146922
 上課日期:2021-09-09 (第一週),(共9週)
 上課時間:每星期四 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
一般人員對作點心有興趣者皆可報名參加
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師上課會先講解食材如何取得與食材的差異性,再示範講解上課製作內容
學員分組實際操作
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、上課參與率20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
透過對食材的認識與上課學習到的技術讓學員可在家獨立動手作出美味、健康的點心與家人朋友一同分享增進情誼
 參考書目
老師自製講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
5 學分,1500元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需自費上課分組操作之食材費、製作使用之耗材費、清潔用品費、模型等器具費用,一學期4200元 1、每次上課分組實作材料食材費 2、清潔用品,消耗品使用費(EX 洗碗精、烘焙紙、廚房紙巾等等) 3、模具費用(EX:慕絲杯、錫鉑模等) 4、上課講義

課程大綱
第一週介紹上課安全.注意事項、物品擺放位、學員分組老師先行示範廣式小月餅製作技術與上課講解產品原料介紹、製作需注意事項
第二週老婆餅老婆餅:油皮、油酥製作
第三週百香果塔甜塔皮製作、塔皮整型技巧
學員分組實作
第四週燙麵生乳捲、杏仁法蘭酥脆片燙麵生乳捲,燙麵蛋糕體製作
教授如果捲蛋糕捲
第五週維也納麵包&冰心夾心奶油維也納麵包:麵糰製作講解、整型、烤培技巧
第六週豆乳提拉米蘇、姆指餅乾豆乳提拉米蘇:內餡製作、講解、學員分組實作
第七週香酥鮪魚派派皮製作示範講解
學員分組實作
第八週椰子蛋糕基底蛋糕示範、講解
,學員分組實作
第九週黑芝麻沙拉蛋糕(鹹)、
橘子果凍
黑芝麻平盤蛋糕製作示範、講解
第十週葡萄乾雜糧麵包、核桃雜糧麵包雜糧麵包麵團製作示範講解、發酵注意事項
第十一週巧克力棉花糖餅乾、沙布列餅乾巧克力棉花糖餅乾麵團製作講解示範
第十二週製作帕瑪森起司麵包棒、香濃南瓜濃湯帕瑪森起司麵包棒、麵團製作、整形、分割、烤焙技術與注意事項
第十三週帕瑪森乳酪蛋糕乳酪蛋糕糊製作示範、講解
第十四週銅鑼燒、巧克力堅果酥糖銅鑼燒麵糊製作示範、講解、夾餡
第十五週聖誕水果磅蛋糕、薰衣草餅乾聖誕水果磅蛋糕麵糊製作示範、講解
第十六週紅絲絨杯子蛋糕、装飾奶油霜製作紅絲絨蛋糕示範、講解
,學員分組實作
第十七週椰子莓果雪花酥、黑瑪利純素食點心椰子莓果雪在酥製作示範、講解
第十八週成果展準備週
製作:反転鳳梨蛋糕
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
反轉鳳梨梨蛋糕製作示範、講解

講師介紹

王鳳娥 講師  王鳳娥 講師  王鳳娥 講師   王鳳娥 講師

 現職:
各大烘焙教室烘焙講師
 簡介:
● 2020-12-16~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
● 2019-10-01~2020-12-16 樂點屋 烘焙講師 台北市 教授甜點課程>>
 專長:
各國甜點、中式點心
菜餚
 擁有證照:
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級
 臉書(Facebook):
鳳娥老師的手作甜點教學

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