桃園市中壢社大 110-秋季班 1102C3110 日式居酒屋料理

 招生人數:36人
 報名人數:7人
 繳費人數:6人
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2021-09-14 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點10分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率 10% 團體活動10% 學習態度 10% 實體作品 50% 社區活動參與20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
近年來,台灣漸漸受日本文化影響,日式料理也受國人喜愛。本課程學會日式居酒屋中料理製作方法,透過實作及品嚐來分享心得。
 課程目標
輕鬆就學會製作日式料理,增進生活情趣。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料由學員自行採購

課程大綱
第一週課程介紹、大阪燒相見歡、遴選班代、資料核對、學會製作大阪燒
第二週雞肉串燒、玉子燒居酒屋必點頭號料理
第三週唐楊炸雞、綠茶蕎麥麵肉類料理與蕎麥麵介紹
第四週烤飯糰、揚出豆腐居酒屋的代表菜,如何炸出外酥內軟的豆腐
第五週蔬菜天婦羅、蝦手卷炸物麵糊製作比例與手卷變化
第六週串烤香菇、可樂餅可樂餅製作與可變化口味介紹
第七週鮭魚飯糰、日式滷野菜日式飯糰製作方式與涼拌野菜介紹
第八週日式叉燒肉、高麗菜海鮮可樂餅如何製作酥脆口感的可樂餅
第九週公共論壇專題講座
第十週抹茶紅豆燒、唐新七味餅乾日式甜點製作
第十一週蟹肉拌野菜、照燒雞腿照燒醬製作
第十二週味噌田樂燒、日式燒肉燒肉醬製作與味噌田樂介紹
第十三週馬鈴薯炸蝦、茶汁飯馬鈴薯運用於炸物
第十四週日式拉麵、炸野蔬日式拉麵湯頭製作
第十五週稻盒壽司、花壽司、味噌湯壽司種類介紹與製作
第十六週馬鈴薯燉肉、培根蔬菜捲時蔬料理與醬汁製作
第十七週壽喜燒、涼拌洋蔥絲壽喜燒湯底與醬汁製作
第十八週結業典禮成果發表

講師介紹

李明倫 講師  李明倫 講師  李明倫 講師   李明倫 講師

 現職:
桃園縣私立清華高級中學 烘焙食品科專任教師
 簡介:
宜蘭國中技藝班烘焙教師 1年
宜蘭職訓局蔬食料理講師 1年
羅東懷德少年關懷協會 烘焙教師 1年
桃園縣私立清華高級中學 餐飲科 日本料理 客家料理
韓式料理 創意蔬食料理教師 烘焙教師 5年
 專長:
烘焙:各式西點蛋糕麵包 中餐:各式台灣小吃
 擁有證照:
中式麵食丙級/乙級,烘焙西點蛋糕麵包乙級,中餐葷食丙級
西元2007年   烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級西元2001年   中餐烹調- 葷食丙級   成教初階
 臉書(Facebook):
jasmine.lee.397@facebook.com

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