台北市大安社大 110-秋季班 D1102IF132 ■美味的時尚蔬食烘焙

 招生人數:28人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-23915081
 上課日期:2021-09-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點30分~5點10分
 上課地點:台北市私立東方高級工商職業學校
 上課地址: 臺北市大安區信義路四段186巷8號 TEL:02-2706-9285  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
初階課程有興趣即可,可親子一同報名(建議七歲以上可獨立操作之學童)
 需要準備的工具/軟體?
防滑鞋、圍裙、電子秤、盛裝成品的器皿、自己使用的抹布或紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
先介紹當節課的食材,聽老師說點心的小故事或由來,接下來看操作示範,之後分組實作,每節課可試吃示範成品,自己手作的成品可帶回家與親友分享
 評量方式
學習態度

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
能在家裡自己做出美味時尚的蔬食點心。
 課程目標
蔬食飲食是近年全世界關注的健康飲食概念之一,本課程含蛋奶素、奶素、全素。
適合追求健康烘焙及素食朋友,以美味時尚的烘焙點心,讓飲食更具樂趣。
夏綠蒂老師,將運用多年教授西式烘焙的心得,讓蔬食點心同樣美味又時尚。
 參考書目
老師自編教材
 數位教材連結
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一天交3500元食材工具等材料費,若加退選期間旁聽,食材費為單堂250元,由班上自行管理,期末多退少補。 學員自備:防滑鞋、圍裙、電子秤、保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾

課程大綱
第一週檸檬香草餅乾快速簡單完成的香酥餅乾,有龍眼蜂蜜、檸檬及香草的清香,好吃停不下來
第二週巧克力杯子旦糕濃郁巧克力香、濕潤鬆軟的蛋糕體,全素蛋糕也可以很美味
第三週經典綠豆椪中秋節最受歡迎的月餅,今年做什麼口味呢?同學一起討論吧!
第四週香酥酒粕麵包棒用酒粕做的麵包棒,會有淡淡起士香,沾起士醬或果醬吃超級美味。
第五週茶香貝果帶點茶香的美式貝果,剛烤好外脆內軟,愈嚼愈香單吃就很美味,做成三明治堡就是營養豐富的一餐
第六週德國紐結麵包經典造型的歐式麵包,剛出爐外酥內軟,非常美味,特別是作法超級有趣喔!
第七週榛果克茲瓦蛋糕充滿堅果香氣的法式蛋糕,簡單好做又好吃。
第八週和法腐乳蔬菜鹹塔結合東方豆腐乳調味與西方經典作法的和法式鹹點,是可以當餐點的美味鹹塔。
第九週公民素養週原班級課程停課,請師生選讀公民素養週講座參加
第十週甜點手機攝影美麗的甜點總是讓人先拍照為快,用手機也可以拍出有意境的美照,當天拍照的甜點將與同學討論再決定。
第十一週莓果奶酥旦糕超級誘人的美麗旦糕,上層有酥香的奶酥及各色莓果,下層是旦糕層,多重口感一次滿足
第十二週巧克力堅果義式脆餅香酥脆餅是咖啡的好搭檔,單吃慢嚼回味無窮,浸泡在牛奶或咖啡再享用,更是小朋友的最愛。
第十三週番茄蔬食麵包捲美味的鹹麵包,剛出爐最好吃了,自己喜愛的食材放滿滿,好滿足
第十四週水果布丁裸旦糕全素的Vegan甜點也可以如此華麗又美味,拿來當生日蛋糕或節慶禮物都很適合
第十五週抹茶甜點杯含抹茶凍、抹茶旦糕、豆腐奶油等的甜點杯,時尚又美味
第十六週提拉米蘇無蛋的提拉米蘇,美味不減,高雅的滋味,是下午茶最佳拍檔
第十七週法式奶油太妃糖年節最受歡迎的經典糖果,趕快學起來,在歲末聚會時分享給親朋好友吧!
第十八週期末歡聚期末歡聚由班級討論課程內容,大家相約下期再見面。

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
信義、中正社大講師
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新所、法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業、中華民國技術士麵包、西點蛋糕、中式點心等丙級證照、國際專業吧檯技師證
 專長:
法式甜點、日式歐式麵包、中式糕餅點心、輕食料理、派對野餐點心、快速料理、慢食料理、無麩質低醣點心、飲食文化、餐飲創新⋯
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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