桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3014 法式烘焙入門
招生人數：24人
報名人數：15人
繳費人數：13人
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
環保容器
上課會用甚麼方式進行呢?
1.介紹課程內容
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
評量方式
2.老師示範及同學實際操作
3.複習上課重點及分組討論問題
學員出席率30%，學習成果30%，課堂討論20%，學習態度20%
課程簡介
課程相關照片
1.從簡單的食譜及製作方式，了解各材料的特性，熟悉基礎的甜點技巧，進而在閱讀其餘食譜時有更多的發想與連結。
2.培養烘焙的興趣，培養第二專長及增進家人感情
課程目標
2.培養烘焙的興趣，培養第二專長及增進家人感情
1.從最簡單但是人氣的甜點開始烘焙的大門，本課程從幾種簡單但是卻是很人氣的甜點做為每週內容，除了課堂的解說，還有老師精心製作的甜點小食譜，讓你回去練習也不會忘記。
2.自己製作的甜點最好吃也最安心，逢年過節送禮，手做甜點最得人心。
參考書目
2.自己製作的甜點最好吃也最安心，逢年過節送禮，手做甜點最得人心。
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程前預收材料費2000，課程結束後多退少補
課程大綱
| 第一週 | 相見歡-基礎磅蛋糕-檸檬糖霜磅蛋糕 | 最簡單的糖油打發法，利用檸檬的酸度中和磅蛋糕原本的甜味，讓整體蛋糕吃起來更加清爽! |
| 第二週 | 基礎餅乾製作-薄脆芝麻餅乾 | 用簡單的材料即可做出喜餅禮盒中受歡迎的薄脆小餅乾，用這個基底就可變換出更多口味 |
| 第三週 | 基礎免烤甜點-草莓醬流心大福 | 利用澱粉加熱後的凝結姓，做出日本最流行的流心大福 |
| 第四週 | 基礎海綿蛋糕-鮮奶油裸蛋糕 | 利用全蛋打發的氣泡讓蛋糕澎起，搭配簡單的裝飾就超吸睛 |
| 第五週 | 基礎塔皮製作-超簡易玉米脆片焦糖塔 | 利用基礎塔皮，搭配簡單容易取得的玉米碎片，做出大人小孩都喜歡的味道! |
| 第六週 | 基礎戚風蛋糕-抹茶戚風蛋糕 | 最基礎的分蛋戚風蛋糕，展現日系風格的搭配 |
| 第七週 | 基礎泡芙-泰式奶茶醬泡芙 | 燙麵法製作泡芙麵糊，搭配濃郁香甜的泰式奶茶醬 |
| 第八週 | 經典紐約起司蛋糕 | 簡單的幾種材料，只需攪拌即可完成的超人氣美式甜點! |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 進階磅蛋糕-香草藏心磅蛋糕 | 利用全蛋打發來增添蛋糕的鬆軟度，再調和巧克力成為雙色麵團，讓蛋糕看起來更加吸睛! |
| 第十一週 | 進階餅乾-生巧克力夾心餅乾 | 用簡單的餅乾麵團搭配濃郁的生巧克力夾心，不只好吃也很適合送禮 |
| 第十二週 | 進階免烤甜點-水果乳酪起士慕斯 | 使用2種不同的凝結劑，享受不同口感的慕斯及果凍組合吧! |
| 第十三週 | 進階海綿蛋糕-古早味蛋糕 | 利用水浴的方式將蛋糕烤的蓬鬆又富含水分!圓滾滾的樣子真叫人欲罷不能! |
| 第十四週 | 進階蛋白霜製作-達克瓦茲 | 利用打發蛋白與杏仁粉結合，創造出外酥內軟又充滿堅果香氣的蛋糕體! |
| 第十五週 | 進階戚風蛋糕-彩繪蛋糕捲 | 利用不同顏色的戚風麵糊，彩繪出不同的動物圖案，好看又好吃! |
| 第十六週 | 進階裝飾-夏洛特蛋糕 | 看起來非常華麗的蛋糕，但其實並不會太難，用簡單現成的食材就可以做出來囉! |
| 第十七週 | 奶油三明治餅乾 | 復刻日本大人氣餅乾，想吃不用飛出國! |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
簡介：
1.ABC Cooking Studio 料理及甜點老師
專長：
1.法式甜點技巧及烘焙原理技術
2.家常料理及各國料理
落格(Blog)：
2.家常料理及各國料理
建置中
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