台北市信義社大 109-秋季班 1092A1002 [眷村私房菜]-四四南村的時空飯局3

 招生人數:36人
 招生狀態:開課中
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2020-09-01 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
不需烹飪基礎,凡想吃,能吃,會吃。肯做,能做,愛做的人,都歡迎成為同學,更希望能一同分享你的故事,你的家鄉味。
 需要準備的工具/軟體?
自備圍裙,個人環保餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
一邊學習製作眷村料理,一邊談談食材的歷史,菜餚的典故。讓學員學習料理技巧,了解食材的歷史淵源及入台歸化的故事。
 評量方式
學員出席率30%,學習熱忱及互動互助40%,作品成果30%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
文化是一個城市的表徵,文化也可以有不同的面向,而食物是了解台灣文化,歷史與風俗的一個有趣媒介,而要了解台灣融合史,當然不能缺少眷村文化這塊,就如同台灣食材的遷徙史,來自四面八方,有緣聚在這個美麗寶島,豐盛了我們的餐桌,更讓台灣的美食在國際舞台發光發熱。[和]是眷村菜的精髓,更是社會安定與國家繁榮的力量。眷村就像一碗牛肉麵,是一個時代,一種記憶一種離鄉背井,一種就地取材,一種新起爐灶,更是一種堅毅的生活態度。讓我們在吃喝中學習先民的智慧,從笑談中讓我們都成為懂吃,能吃,會吃的一家人。
 課程目標
讓你輕鬆學會各種眷村麵食和私房料理,一邊品嚐成果一邊聽眷村菜和八大菜系的前世今生。眷村故事,食材的遷徙和菜的歷史,讓我們吃到美食也吃進文化。並由眷村菜的基礎,做出你的創意料理。歡迎您來當新新眷村人。
 參考書目
課程中提供食譜
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
報名費:不論新舊生每學期收取一次200元。學員證費:新生收取100元。學員團體意外保險費:春,秋季班200元,寒暑期班100元。 材料費3600元(各班開學後,自行收取管理)。班費200元。旁聽每堂需繳交材料費250元。

課程大綱

講師介紹

王靖江 講師  王靖江 講師  王靖江 講師   王靖江 講師

 現職:
社區大學講師
信義社大美慧老師快樂廚房助教10年
 簡介:
四四幼稚園畢業
師大附中國中部畢業
私立復興商工美工科工藝產品設計組(陶瓷)第一名畢業
樺慶川菜
繁華若夢陶藝教室專任老師4年
ATT首都店,南京店櫥窗設計師1年
明曜百貨櫥床設計師5年
富邦人壽風險規劃師21年
信義社大林美慧老師快樂廚房助教10年
錫鎦基金會都市綠化環境教育中心志工2年(士林官邸菊花展新蘭亭設計師)
 專長:
眷村麵點家鄉菜及台灣小吃。
陶藝教學
農地種植與環境美化
櫥窗設計與道具花藝製作
台灣各時期引進植物及發展史
四四南村歷史與各省菜系故事
 擁有證照:
西元2014年   中餐丙級技術士

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