台北市松山社大 109-秋季班 1092C8001 從美食到飲食文化

 招生人數:25人
 招生狀態:停招
 連絡電話:02-27477690
 上課日期:2020-08-31 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:松山社大
 上課地址: 臺北市松山區八德路4段101號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講課,搭配書籍導讀或ppt
分組討論或報告,分享飲食心得或是美食資訊或是讀書會形式。
 評量方式
出席率、上課表現

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
深入了解「飲食文化」,內容涵蓋食物地理、各國飲食文化、宗教飲食、食物設計、食物攝影、食物療癒、科技廚藝、樂齡飲食、藥膳飲食、產地餐桌、慢活慢食、永續農業、美食報導、美食旅遊、食物美學、美食電影、米其林美食等。
 課程目標
「從美食到飲食文化」課程,將從有趣的國內外美食話題,導入到飲食文化。
本課程除了豐富美食知識,還深入討論飲食文化,進而關懷健康、關心土地、愛護地球。
每個學期將設定不同的主題做深入探討。
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
https://www.facebook.com/charlotte.playing/
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
教材講義費,由班長管理

課程大綱
第一週課程介紹1、美食的定義
2、美食與飲食文化的關聯
3、本學期課程導入
4、課程目標
第二週防疫美食疫情對飲食產生的變化、
如何吃的安心又美味
第三週宅在家~自己動手做美食在家做菜的風氣討論,包括烘焙及料理美食。
第四週美食神器~科技廚具家庭廚具的演變,讓在家料理及烘焙更輕鬆
第五週從「400次咖啡」風潮探討媒體及網路美食教學討論網路、媒體的美食教學節目
第六週美食與旅遊~台東篇結合美食與旅遊的案例分享
第七週慢活與慢食~以池上為例全球的飲食話題探討。介紹「慢食」起源及含義,到討論現代人如何實施慢活
第八週小農美食~以鹿野為例台灣小農興起的過程、
小農農作的特色與優勢、
購買小農農作心得分享、
小農農作的週邊商品。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週增加免疫力的美食~如何吃的健康又美味如何在防疫期吃的健康又美味的探討,就食材、營養及烹調方式等方面討論。
第十一週網購美食及食材美食外送員的現象、網購美食心得分享、宅配食品的認識與選擇
第十二週便利商店美食便利商店在日常生活中的角色、
台灣及日本便利商店美食分享、
便利商店食品商品化的過程、
便利商店美食及營養保鮮科技等。
第十三週美食攝影導入因應網路行銷方式,美食攝影變得相當重要,如何用照片傳達食物的美味或是飲食情境,將在課程中講解及實拍
第十四週從珍珠奶茶看台灣飲料文化具備好喝珍奶的條件討論。
深入探討休閒飲料在日常生活的角色、
飲料流行的趨勢、
各國飲料的觀察、
珍珠奶茶如何邁入國際。
第十五週美食與美學~五感體驗五感體驗是近來餐飲趨勢,美食體驗不僅注重味覺,還有嗅覺、視覺、觸覺、聽覺,將舉出國內外例子討論。
第十六週美食電影與美食相關的電影賞析
第十七週記憶中的美食~媽媽的味道小時候的飲食記憶對將來的影響,
分組分享媽媽的拿手好菜。

講師介紹

張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師  張瓈文(夏綠蒂) 講師   張瓈文(夏綠蒂) 講師

 現職:
中正社區大學講師
信義社區大學講師
大安社區大學講師
烘焙教室講師
數家烘焙坊顧問
 簡介:
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士:麵包、西點蛋糕、中式點心丙級證照
韓式裱花證書
國際專業吧檯技師證

● 2015-09-01~2020-05-31 學校 講師 中正大安信義社區大學 烘焙講師>>
 專長:
法式甜點,日式、歐式麵包,中式酥皮點心,和果子,異國輕食料理,無麩質烘焙,減醣烘焙,派對野餐點心⋯
 落格(Blog):
https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 臉書(Facebook):
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