桃園市新楊平社大 110-春季班 1101C3073 台灣名產輕鬆做
招生人數：24人
報名人數：15人
繳費人數：15人
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者
需要準備的工具/軟體?
電子秤 圍裙 裝成品容器
上課會用甚麼方式進行呢?
老師示範 學員分組實際操作，成品拍照作存檔及與家人分享成就感
評量方式
學員出席率15 課堂討論10 成果展演15 實體作品60
課程簡介
課程相關照片
1.將臺灣各種不同地區、人文、時期的名產做法與文化能透過教學，讓學員展開一場環島名產之旅，讓味雷帶領您的思緒，回味生命中每一趟旅程的喜悅與感動。
2.教育學員重視餐飲衛生、安全及健康的理念。
課程目標
2.教育學員重視餐飲衛生、安全及健康的理念。
1.買名產、伴手禮是旅遊中不可或缺的行程點，也是回程後與人分享歡樂的物件。這一次，你也可以自己製造一段歡樂的美味記憶。
2.能獨立完成中、西式伴手禮成品製作。
參考書目
2.能獨立完成中、西式伴手禮成品製作。
名產伴手DIY-楊桃文化
台灣烘焙伴手禮-啟英文化
數位教材連結
台灣烘焙伴手禮-啟英文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費1500元多退少補，由班級自行收取運用 食材包括:麵粉.內餡.豬油.雞蛋.糖粉....等
課程大綱
| 第一週 | 相見歡、台灣名產簡介 | 自我介紹、分組、烘焙計算 |
| 第二週 | 基隆伴手禮-咖哩餅 | 1.用溫油爆香的咖喱後再倒入洋蔥碎爆香。 2.以明酥包法呈現產品。 |
| 第三週 | 龍潭名產-芝麻花生糖 | 1.香酥花生糖、不黏牙、超簡單不失敗。 |
| 第四週 | 淡水名產-阿給(あぶらあげ) | 1將油豆腐的中間挖空，然後填充炒過的冬粉.，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。 |
| 第五週 | 苗栗名產-肚臍餅 | 1.客家人的傳統美味。 2.因外型而得其名的肚臍餅。 |
| 第六週 | 澎湖名產-黑糖糕 | 1.Q彈香甜廣受喜愛。 2.黑糖糕須放涼之後品嘗，口感會較Q。 |
| 第七週 | 蘭陽名產-綠茶糕 | 1.淡淡茶香甜品，風味典雅。 2.以糯米粉、澄粉加核桃組合而成。 |
| 第八週 | 鹿港名產-牛舌餅 | 1.鹿港代表性美食之一。 2.鬆厚且含有麥芽糖甜味。 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 台中名產-太陽餅 | 1. 一種甜餡薄餅，餡心以麥芽糖及奶油為主的糖餡。 2. 台中人的地方小茶點，經過多次改良後成為太陽餅。 |
| 第十一週 | 人氣伴手禮-蕾絲蛋捲 | 1.薄餅的口感-偏脆，做法跟食材很簡單。 2.討喜的外型就足夠讓人食慾大開了。 |
| 第十二週 | 嘉義名產-方塊酥 | 1.以烙餅作法結合酥餅改良，並將形狀改成正方形而得名2.層次分明、口感厚實香脆。 |
| 第十三週 | 竹山特產-番薯包 | 1. 蕃薯包也稱做竹筍包，內餡帶有竹筍與肉香。 2. 外皮Q嫩，撲鼻而來的地瓜香氣，讓人瞬間胃口大開。 |
| 第十四週 | 花蓮名產-花蓮薯 | 1.整顆蕃薯蒸熟後去皮，再加上少 許的豆沙拌勻，抹上二次蛋汁，再送入烤箱，就成了香甜鬆軟的花蓮薯。 |
| 第十五週 | 創意伴手禮-黃金萬兩 | 1.彌足珍貴的心意送作堆，音樂一響，黃金萬兩。 |
| 第十六週 | 台南名產-棺材板 | 1.因外形很像一個棺材而得名2.將厚片吐司炸到金黃色，中間挖空再放入餡料，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。 |
| 第十七週 | 九份名產-芋圓 地瓜園 | 1.由芋頭製成。軟Q彈牙，香氣四溢， |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
詹皇順 講師
三立集團-埔心牧場主廚
大興高中餐飲科業師
新楊平社區大學中西式點心教師
中壢區水尾社區發展協會講師
中華民國農會中壢辦事處講師
龍潭區龍源國小茶點師傅
簡介：
大興高中餐飲科業師
新楊平社區大學中西式點心教師
中壢區水尾社區發展協會講師
中華民國農會中壢辦事處講師
龍潭區龍源國小茶點師傅
復興空廚研發主廚
永平工商餐飲科老師
南亞技術學院兼任專技助理教授
華航諾富特大飯店
桃禧航空城酒店
南方莊園度假飯店
新竹國賓飯店
龍潭區龍源國小茶點師傅
中華民國農會中壢辦事處講師
中壢區水尾社區發展協會講師
萬能科技大學國際餐飲研習社客座主廚
專長：
永平工商餐飲科老師
南亞技術學院兼任專技助理教授
華航諾富特大飯店
桃禧航空城酒店
南方莊園度假飯店
新竹國賓飯店
龍潭區龍源國小茶點師傅
中華民國農會中壢辦事處講師
中壢區水尾社區發展協會講師
萬能科技大學國際餐飲研習社客座主廚
中餐烹調 :從事餐飲相關行業20餘年，舉凡客、川、粵、日料、中點、西餐均有涉略。
中式麵食
中式米食
蛋糕西點
創意料理
台灣小吃
擁有證照：
中式麵食
中式米食
蛋糕西點
創意料理
台灣小吃
西元0103年 中式麵食-酥(油)皮.糕(漿)皮丙級西元2015年 國際禮儀接待員乙級西元2011年 華語導遊人員西元2011年 華語領隊人員西元2014年 中式米食加工西元2014年 中式麵食加工西元2014年 西餐烹調西元2016年 餐旅服務西元2016年 烘焙食品西元1998年 中餐烹調丙級西元2002年 中餐烹調乙級西元1998年 中餐烹調丙級
2020慈馨盃全國愛心藝術表燕大賽創意甜點金牌
2015桃園廚師交流協會創意菜品金牌
2015中華國際美饌交流協會菜品銅牌
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2015中華國際美饌交流協會菜品銅牌
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