桃園市中壢社大 109-秋季班 1092C3065 浪漫甜點

 招生人數:26人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2020-09-15 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 6點30分~9點0分
 上課地點:內壢國中(請由北大門 復華街與自強四路交叉口進入)
 上課地址: 桃園市中壢區復華一街108號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
註冊時繳交學分費3000元,上課時繳交材料費 4000 元
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.課堂講授。
2.活動操作。
3.實務演練。
4.現場實作。
5.分享討論。
 評量方式
學員出席率30%,成果作品30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
推廣增進社區民眾對於手作甜點的興趣,並對於初學者設計基礎課程,內容循序漸進,並安排每次不同的進度隨堂示範教學,讓每位學員打下良好的烘焙基礎。
 課程目標
循序漸進規劃適合各階級學習,從認識烘焙材料開始學習,務求基礎紮實再進一步創作。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材可自由選購,由老師代購一學期約4000元(以20位學員計算)

課程大綱
第一週老師示範及課程工具講解示範主題:紅茶杏仁酥餅及課程,工具簡介
第二週費南雪麵糊的製做與學習
第三週毛巾捲蛋糕(平底鍋做法)麵糊的製作方式和裝飾技巧
第四週楓糖胡桃蛋糕麵糊的製作方式
第五週芝麻蛋榚蛋糕體的製作學習,裝飾技巧
第六週法式檸檬磅蛋糕蛋糕体製做
第七週栗子蛋糕捲蛋糕體的製做學習,裝飾技巧
第八週牛粒小點心麵糊的製作方式和擠花技巧
第九週公共論壇專題講座
第十週核桃掛霜糖霜製作方式
第十一週林茲蛋糕蛋糕的製做及內餡製做
第十二週草莓瑪芬蛋糕麵糊的製作方式
第十三週起司棒麵團的製作方式和烘烤的技巧
第十四週史多倫餅乾餅乾体製做
第十五週青蒠鹹司康麵團製做技巧及學習
第十六週水果奶酪奶酪製做的技巧
第十七週法式大黃塔法式塔皮製做技巧及學習
第十八週結業典禮成果發表

講師介紹

黃素珮 講師  黃素珮 講師  黃素珮 講師  黃素珮 講師   黃素珮 講師

 現職:
蘇貝兒烘焙工作室
 簡介:
法國Angelina
BLACK AS CHOCOLATE
華航空廚甜點部
 專長:
中、西式甜點

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