新竹縣竹北社大 111-秋季班 1113B21 手做烘焙趣
招生人數：24人
招生狀態：招生中
連絡電話：03-5533094
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙有興趣，不論是初學者或是有經驗者皆可。
需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品攜帶盒
上課會用甚麼方式進行呢?
由老師先示範製作與講解操作重點，經由團體互動及分組實際操作演練，做出成品帶回家與親朋好友分享。
評量方式
上課參與30%、作品30%、上課筆記製作30%、心得分享 10%。
課程簡介
課程相關照片
在社區大學多年的教學經驗，深深體認到學生在家最常做的料理，其實不在於食材使用得有多花俏，反而是材料要取得方便，並且容易完成的才會時常製作，所以利用身邊常見的食材與烘焙結合，讓烘焙增加各種食材的變化樂趣，期使能更貼近生活，使烘焙深入每個家庭。
課程目標
1.認識烘焙材料對產品的作用與影響。
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。
參考書目
2.習得各式烘焙手法。養成拿到食譜就會做的實力。
3.了解各類型的烘焙產品與中式點心需注意的細節與理論。
金永模(2015)。圖解烘焙的原理-增修版。台北市:不求人文化
自編教材
數位教材連結
自編教材
https://www.facebook.com/mrk.bakery/
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義材料費3,000元
備註：講義、材料費由各班自行管理，多退少補，若向社大申請印製講義，將酌收費用。
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 + 烘焙概論 | 1.竹北社大介紹、公民素養週介紹、自我介紹。 2.分組。 3.幹部選舉。 4.工作分配。 5.課程安排說明。 6.認識烘焙器材。 7.烘焙計算。 |
| 第二週 | 美式巧克力軟餅乾 | 經點的美式軟餅乾，口感很特殊喔! |
| 第三週 | 核桃香蕉蛋糕 | 台灣聞名世界的香蕉，加入蛋糕內，烘烤出芳香的風味，是下午茶搭配咖啡的好夥伴! |
| 第四週 | 紅豆土司 | 柔軟好吃的紅豆吐司，不論是當早餐還是點心都相當適合呢! |
| 第五週 | 古早味布丁蛋糕 | 好懷念這單純的美味，在充滿刺激的生活環境中，用減法過生活，是現代人的課題，烘焙也不例外，是吧! |
| 第六週 | 法式馬卡龍 | 被敲碗許久的馬卡龍，就讓這款精緻又高貴的貴婦甜點擄獲您的甜點魂! |
| 第七週 | 百香果棉花糖 | 使用新鮮的百香果，製作出原汁原味的棉花糖。 |
| 第八週 | 香酥小羅宋 | 整型出漂亮的羅宋麵包需有相當的技巧，烤出香酥且奶香味十足的羅宋麵包，很有成就感的呢! |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 法式檸檬小塔 | 酸甜的檸檬塔，表面以義大利蛋白霜裝飾，不僅漂亮還很美味，讓人心曠神怡! |
| 第十一週 | 巴斯克乳酪蛋糕 | 緣自於西班牙的巴斯克蛋糕，濃濃的乳酪搭配著表面焦香味，別有一番風味 |
| 第十二週 | 雙色棋格餅乾 | 像棋盤般顏色的餅乾，可是乙級烘焙證照的考題項目，我們一起來挑戰看看! 。 |
| 第十三週 | 烤布蕾 | 在電影:艾蜜莉的異想世界 裏出現，一炮而紅的烤布蕾，就讓我們拿著湯匙敲破表面焦糖的畫面再次重現 |
| 第十四週 | 瑪格麗特鹹派 | 有名的瑪格麗特風味也能做成鹹派來品嘗喔，超好吃的啦! |
| 第十五週 | 提拉米蘇千層蛋糕 | 超級搞工的千層蛋糕，被學生要求開課好多次，這次換成提拉米蘇口味，保證讓您回味無窮! |
| 第十六週 | 蘿蔔絲酥餅-融入新竹地方學 | 新竹盛產的蘿蔔，做成蘿蔔絲酥餅，讓您有個好采頭! |
| 第十七週 | 日式和菓 - 燒鮎 | 平板煎的皮，包著紅豆口味的內餡，形成香魚的外表，別有風趣! |
| 第十八週 | 成果展準備週+攜伴同歡 | 每人邀請一位家人或朋友,一起準備美好的成果在全校共同結業日展現，藉由攜伴參加能讓家人或朋友感情升溫，並一起享受參加社區大學的樂趣 |
講師介紹
黃敬如 講師
竹北社區大學講師
米酪克烘焙教室負責人
簡介：
米酪克烘焙教室負責人
經歷 :
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
專長：
竹北社區大學 烘焙班 103年起~至今 現任老師
米酪克烘焙教室 證照考試輔導&各類烘焙課程老師
竹塹社區大學 烘焙班 107年起~至今 現任老師
新竹市婦女館 研習班-烘焙老師
社福團體烘焙體驗活動-烘焙老師
社區烘焙研習班-烘焙老師
國小烹飪社&安親班-烘焙老師
1. 敬如畢業於中國文化大學家政系，對餐飲方面相當有興趣，之後又於中華穀類食品工業技術研究所 接受西點蛋糕麵包等烘焙相關課程 進修研習 約 600小時，並相繼考取烘培丙級與乙級證照，曾於知名蛋糕店工作，習得許多寶貴的經驗，目前主要從事烘培教學工作。教學細心仔細、注重原理的理解，配方分析及拿到食譜就會做的實力進而能更改配方，將當季盛產的蔬果結合烘焙，創造出獨一無二的美食。
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
擁有證照：
2. 成立 米酪克烘焙教室 位於新竹市光復中學對面，提供專業烘焙學習場地。
3. 106年嘉藥酸老麵產品應用製作教師班 研習40
烘焙乙級-西點蛋糕麵包
烘焙丙級-西點蛋糕
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