桃園市八德社大 110-春季班 1101C3007 自然手作的甜點滋味
招生人數：24人
招生狀態：額滿
連絡電話：03-3761060
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
出席率40%、學習態度30%、成品30%
課程簡介
課程相關照片
如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
課程目標
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
堂本麵包店、百變蛋糕捲
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員個人需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 第一週 | 超濕潤!巧克力海綿蛋糕 | 甜點製作及課程與設備介紹、烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 第二週 | 芝麻乳酪蛋糕 | 含有豐富膳食纖維和油脂的芝麻，加上香氣十足的風味，讓乳酪蛋糕更添濃郁感 |
| 第三週 | 日式牛奶麵包 | 雪白柔美的日式煉乳牛奶麵包，真的很難抗拒～!!其實要烘到雪白色，只需要點耐性，不難的～ |
| 第四週 | 抹茶輕乳酪蛋糕 | 日本抹茶的香氣與細緻，放入輕乳酪蛋糕中，讓輕乳酪的層次倍增 |
| 第五週 | 乳酪麵包 | 麵包裡包入軟質的內餡，淡淡的乳香味，一口咬下讓麵包與內餡連結在一起 |
| 第六週 | 日式海綿蛋糕 | 介於戚風蛋糕和海綿蛋糕之間的口感，水浴法讓蛋糕更加濕潤有彈性 |
| 第七週 | 橙香杏桃磅蛋糕 | 橙酒的柑橘味，讓磅蛋糕添加更自然的水果香氣 |
| 第八週 | 咖啡麵包 | 隨著咖啡文化的流行，將咖啡粉加入麵包中，在奶香的襯托下，烘焙後的芳香久久不散。 |
| 第九週 | 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 第十週 | 提拉米蘇巧克力塔 | 巧克力塔皮搭配馬斯卡彭內餡，柔軟又濃郁的口感，加上塔皮可可的風味，真的是很棒的組合 |
| 第十一週 | 紅豆麵包 | 柔軟的麵包體，搭配紅豆內餡，是熟悉又喜歡的好滋味 |
| 第十二週 | 焦糖乳酪布丁蛋糕 | 一次吃到三種層次的口感，討喜又好吃 |
| 第十三週 | 甜甜圈 | 小時候喜歡吃的甜甜圈，沾滿了白細砂糖的滋味，好吃又滿足 |
| 第十四週 | 鮮果卡士達慕斯蛋糕 | 卡士達醬加入新鮮水果做成的內餡，冰過之後的蛋糕，入口香甜好吃 |
| 第十五週 | 黑麥巧克力麵包 | 黑麥是健康的天然色素，加入巧克力麵包中，有著不同的滋味 |
| 第十六週 | 鐵觀音茶凍凝香捲 | 蛋糕捲包進鐵觀音茶凍，讓茶的香氣添加內餡的清香和口感 |
| 第十七週 | 蒜香手撕麵包 | 一片一片疊出來的麵包，出爐後用手直接撕開就可以吃了。 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 期末成果展準備、排練 |
講師介紹
淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
簡介：
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
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