新竹縣竹北社大 109-秋季班 1092B07 峇峇娘惹的文化美食

 招生人數:20人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2020-09-22 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:博愛國中
 上課地址: 新竹縣竹北市縣政十三路81號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對馬來西亞,特別是娘惹文化和娘惹菜餚有興趣的。(菜餚有些會酸會辣或含椰奶。)
(國中以上)
 需要準備的工具/軟體?
空的筆記本 (抄食譜)、品嘗美食的環保餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
PPT、影片欣賞、美食品嘗、在家做菜心得分享、美食比賽
 評量方式
上課參與25%、食譜紀錄25%、書面心得報告25%、成果展 25%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
五百年前,在馬來半島,華人落腳後,與當地婦女通婚,生下峇峇(男)和娘惹(女)。娘惹菜算是大戶人家的菜餚,三、四十年前才開始出現在平常人家的餐桌上。本堂課將會為您介紹峇峇娘惹的起源和文化;課程結束時,學員們懂得煮美味的娘惹美食。
 課程目標
1.認識峇峇娘惹的文化
2.通過影片認識不同的娘惹菜煮法
3.輕鬆在家烹調十種娘惹菜/娘惹糕
 參考書目
黃嬤嬤 Chong Moi Eng(2011)。檳城娘惹味。海濱。
容在鈞(2009)。檳城娘惹阿嬤私房菜。新新飲食。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 1600 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
台幣500元用以採購一學期的娘惹菜(課堂上品嘗的)的食材費

課程大綱
第一週介紹竹北社區大學理念及公民素養週

課程介紹
峇峇娘惹文化介紹
1. 師生互相認識,選班代表,建立溝通管道
2. 讓學員多認識,多了解竹北社大與各種課程及公民素養週
3. 協助學員了解上課主題、內容、目標等
4. 介紹娘惹菜
第二週何謂峇峇娘惹和其文化1. 何謂峇峇娘惹
2. 何謂峇峇娘惹的文化
第三週認識峇峇娘惹的語言1. 語言介紹
2. 語言的文化背景
3. 試說峇峇話
第四週認識娘惹菜的材料
娘惹菜: 黃薑雞
1. 娘惹菜的材料介紹
2. 觀察顏色、形狀和氣味
3. 影片介紹黃薑雞的做法
4. 品嘗美食
5. 分組討論
6. 發表心得
第五週認識峇峇娘惹的服裝
娘惹菜: 黑(胡椒)雞
1. 峇峇娘惹的服裝介紹
2. 回家做菜心得分享
3. 影片介紹黑(胡椒)雞的做法
4. 品嘗美食
5. 分組討論
6. 發表心得
第六週認識峇峇娘惹的髮型和頭飾
娘惹菜: 咖哩雞
1. 峇峇娘惹的髮型和頭飾介紹
2. 回家做菜心得分享
3. 影片介紹咖哩雞的做法
4. 品嘗美食
5. 分組討論
6. 發表心得
第七週認識峇峇娘惹的繡珠鞋
娘惹菜: 沙嗲雞丁
1. 峇峇娘惹的繡珠鞋介紹
2. 回家做菜心得分享
3. 影片介紹沙嗲雞丁的做法
4. 品嘗美食
5. 分組討論
6. 發表心得
第八週動手做參巴醬
娘惹菜: 參巴蝦米
1. 影片介紹參巴醬和參巴蝦米的做法
2. 動手做參巴醬
3. 品嘗自己做的參巴醬
4. 分組討論
5. 發表心得
第九週公民素養週社大安排之講座或活動
第十週認識峇峇娘惹式的建築、家中擺設和餐具容器1. 回家做菜心得分享
2. 峇峇娘惹式的建築、家中擺設和餐具容器介紹
3. 分組討論
4. 發表心得
第十一週認識峇峇娘惹的宗教、習俗和禁忌1. 峇峇娘惹的宗教、習俗和禁忌介紹
2. 分組討論
3. 發表心得
第十二週認識峇峇娘惹的歌唱和舞蹈
娘惹菜: 黃薑粉煎魚
1. 峇峇娘惹的歌唱和舞蹈介紹
2. 影片介紹黃薑粉煎魚的做法
3. 品嘗美食
4. 分組討論
5. 發表心得
第十三週觀賞峇峇娘惹的影片1. 回家做菜心得分享
2. 峇峇娘惹的影片介紹
3. 分組討論
4. 發表心得
第十四週檳城娘惹博物館
娘惹菜: 參巴江魚仔
1. 影片介紹檳城娘惹博物館
2. 影片介紹參巴江魚仔的做法
3. 品嘗美食
4. 分組討論
5. 發表心得
第十五週馬六甲娘惹博物館
娘惹菜: 亞參煎蝦
1. 影片介紹馬六甲娘惹博物館
2. 回家做菜心得分享
3. 影片介紹亞參煎蝦的做法
4. 品嘗美食
5. 分組討論
6. 發表心得
第十六週認識娘惹糕點1. 回家做菜心得分享
2. 娘惹糕點介紹
3. 影片介紹做法
4. 分組討論
5. 發表心得
第十七週逐漸消失的文化
美食共享
1. 逐漸消失的峇峇娘惹文化的原因介紹
2. 美食(娘惹菜/娘惹糕)分享
2. 發表學習心得
第十八週成果展準備週討論成果展的工作分配和要展出的品項

講師介紹

駱秀娥 講師  駱秀娥 講師  駱秀娥 講師   駱秀娥 講師

 現職:
新竹市立關東國小新住民語文教學支援人員(馬來語)
新竹縣新豐鄉松林國小新住民語文教學支援人員(馬來語)
新竹市立培英國中<<小小外交官>>社團教師
 簡介:
● 1989-12-01~2005-12-31 馬來西亞 教師 馬來西亞的學校 教書>>
● 2019-09-03~2020-04-15 教育部 教支人員 新竹市關東裹小 教馬來語>>
● 2019-09-03~2020-04-15 教育部 教支人員 新竹縣松林國小 教馬來語>>
● 2019-09-05~2020-04-15 教育部 社團教師 新竹市培英國中 大馬社團/小小外交官>>
 專長:
擔任講師
107/6/9 馬越印象 飲食文化巡禮 介紹椰漿飯
108/4/17 苑裡國中東南亞文化初體驗 介紹馬來西亞的多元文化
108/10/9 新豐鄉新住民多元文化講座 介紹馬來西亞服裝、遊戲和美食
108/9/28 「新住民青少年」學習體驗隔宿露營 介紹馬來西亞傳統遊戲播棋
108/11/23 多元閱讀推廣新住民系列 介紹馬來西亞和印尼文的民間故事
108/12/1 新竹縣國際移民日嘉年華會 介紹馬來西亞的著名手信和零食
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