台中市潭雅神社大 111-春季班 1111T118 品味生活品味精品咖啡

 招生人數:30人
 報名人數:18人
 繳費人數:17人
 連絡電話:04-25310990
 上課日期:2022-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 7點0分~8點50分
 上課地點:僑忠國小
 上課地址: 台中市潭子區中山路二段31號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
不拘
 需要準備的工具/軟體?
杯子、抹布
 上課會用甚麼方式進行呢?
專業理論論述、專業技術示範、學員練習、個別指導、小組交流分享、技術驗收與調整、成果發表
 評量方式
學員出席率50 %、期末成果展30%、分組練習技術檢視20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
讓大家以全球最具權威的SCA精品咖啡品鑑的角度
用高標準來認識咖啡豆、檢視烘焙及各種不同沖泡,成為咖啡達人
 課程目標
讓大家以全球最具權威的SCA精品咖啡認證的角度
用高標準來認識咖啡豆、檢視烘焙及各種不同沖泡,歡樂學習,成為咖啡達人
 參考書目
精品咖啡學
咖啡聖經
咖啡大師的美味萃取科學
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:2000

課程大綱
第一週咖啡起源與歷史深入了解咖啡的歷史與咖啡的起源由來
第二週精品咖啡的專業知識與產區特色精品咖啡的定義與品種了解及世界各國產區特色
第三週認識專業手沖器具與技巧示範與教學認識手沖咖啡的器具及烘焙度與搭配的水溫、重量、時間、咖啡粉與水比例並示範教學、學員實務操作
第四週手沖咖啡技巧練習與指導學員實務練習手沖咖啡技巧,並個別指導與研討、交流、分享
第五週手沖技術練習與指導並教導各式冰咖啡的萃取與方法學員手沖技術指導並教導各式專業冰咖啡的萃取方式與專業理論及現場示範冰手沖(日式冰咖啡)技巧
第六週手沖技術總複習與成果驗收手沖技巧總複習與成果驗收、師生互動、學員交流及分享
第七週各國咖啡沖煮方式理論與介紹認識各國咖啡與各國咖啡沖煮器具及技巧
第八週特殊咖啡器具與沖煮介紹示範特殊咖啡器具沖煮方式與學員實務練習並個別指導
第九週公民參與週公民參與活動
第十週虹吸咖啡專業理論與器具介紹、虹吸咖啡沖煮專業示範虹吸咖啡專業理論、介紹虹吸壺與週邊器具認識,並現場示範專業技術及學員練習
第十一週虹吸咖啡沖煮技術指導學員實務練習虹吸咖啡沖煮技巧並個別指導練習
第十二週虹吸咖啡與各式不同烘焙度咖啡豆之沖煮技巧及風味表現介紹咖啡烘豆的烘焙度與虹吸咖啡的搭配沖煮方式技巧及風味表現與解說
第十三週虹吸咖啡技巧變化技術示範示範虹吸咖啡變化技巧及學員練習、個別指導、分享交流、分組互動
第十四週咖啡館吧台實務流程訓練與操作咖啡館吧台流程練體驗與實務操作
第十五週愛樂壓介紹與沖煮示範認識愛樂壓原理與構造及示範沖煮方式
第十六週愛樂壓變化玩法與技巧愛樂壓的變化沖煮方式與國際比賽式沖煮技巧
第十七週總複習總複習及練習、成果驗收、研討、分享交流
第十八週成果發表會成果驗收與發表會

講師介紹

游文毓 講師  游文毓 講師  游文毓 講師   游文毓 講師

 簡介:
1.SCAA & CQI 國際咖啡品質鑑定師 Q Grader
2.Toyohara Coffee Roasters創辦人
3.第三屆 「雲南國際咖啡生豆大賽」-評審
4.北京「石光.鉑瀾國際烘豆大賽」-評審
5.2018 「WCE 世界盃烘豆大賽」-評審
6.2018「豐潤盃FRBC國際烘豆沖煮大賽」-評審
7.2018「臺灣國產咖啡品質評鑑」-評審
8.2018 「女神盃沖煮總決賽」-台灣特邀評審
9.SCA國際認證-高階烘豆師
10.台中市玉山高級中學 餐飲管理科-兼任教師
 專長:
1.經營管理、行銷
2.國際咖啡品質鑑定師、國際認證烘豆師、國際評審
3.教育訓練、教學
4.精品咖啡:烘豆、專業手沖、虹吸、義式咖啡、拉花、國際杯測
5.創業經營輔導
 擁有證照:
2017-12-30 /SCA & CQI咖啡品質鑑定師Q Grader
西元2017年   SCA西元2019年   SCA國際烘豆師
 得獎/擔任評審:
2018-3-11「雲南國際咖啡生豆大賽」-評審
2018-5-13「北京石光鉑瀾烘豆大賽」-評審
2018-7-6 「WCE世界盃烘豆大賽」-評審
2018-7-16「豐潤盃FRBC國際烘豆沖煮大賽」-評審
2018-10-11「臺灣國產咖啡品質評鑑」-評審
2018-11-17「女神盃沖煮總決賽」-台灣特邀評審
2019葫蘆墩隱藏冠軍

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