彰化縣彰化社大 112-秋季班 648579a2776b0 蔬食手作班
招生人數：25人
連絡電話：04-7376545
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
■講述法
■實際操作
評量方式
■實際操作
沒有。
課程簡介
課程相關照片
認識食材，用食材的特性創作，新烹調方法。
課程目標
蔬食手作素食
參考書目
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 黃豆的製作 | 1、作成豆漿，甜豆漿及鹹豆漿 2、豆皮，豆腸，豆包的製作方法，豆渣的運用成素鬆 |
| 第二週 | 紅燒芝麻豆腸 | 豆皮- 1、紅燒芝麻豆腸 2、銀芽豆皮卷 |
| 第三週 | 姜汁素鰻 | 豆包- 1、芙蓉豆包 2、姜汁素鰻 |
| 第四週 | 糖醋素魚 | 豆包- 1、豆雞-肉骨茶 2、紫圓-糖醋素魚 |
| 第五週 | 蒟蒻的製作 | 作成蒟蒻- 1、蹄筋 2、素蝦 3、9五花肉 |
| 第六週 | 宮保魷魚 | 蒟蒻- 1、宮保魷魚 2、海參什燴 |
| 第七週 | 麵筋制作 | 麵筋- 1、水麵筋 2、澄粉-水晶餃 |
| 第八週 | 素蚵湯 | 麵筋- 1、素蚵-素蚵湯 2、素肚-魯味拼盤 |
| 第九週 | 公民素養週 | 通識課程 |
| 第十週 | 養生素雞肚湯 | 麵筋- 1、子姜麵腸 2、養生素雞肚湯 |
| 第十一週 | 半月酥脆 | 豆皮- 1、半月酥脆 2、爆素腰花 |
| 第十二週 | 芙蓉三絲 | 豆皮- 1、高麗芽菜卷 2、芙蓉三絲 |
| 第十三週 | 燒賣 | 澄粉- 1、燒賣 2、甜不辣湯 |
| 第十四週 | 珍珠丸子 | 1、珍珠丸子 2、春卷 |
| 第十五週 | 花生玉晶 | 1、素蒸餃 2、花生玉晶 |
| 第十六週 | 紅燒獅子頭 | 1、糖醋素排 2、紅燒獅子頭 |
| 第十七週 | 芋香脆卷 | 1、芋香脆卷 2、佛跳牆 |
| 第十八週 | 期末聯合成果展 |
講師介紹
黃春媚 講師
