台北市中山社大 109-秋季班 1092C9006 湯種歐式吐司烘焙

 招生人數:24人
 招生狀態:額滿
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2020-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
本課程有家庭作業課後須自行練習,具丙級麵包基礎知識者為佳。
 需要準備的工具/軟體?
請學員自備電子秤、保鮮盒及清潔紙巾用具等。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。
 評量方式
1. 上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,透過上課實作練習製作麵包的精華,滿足學員親手為家人製作歐式麵包的成就感,享受樂活幸福人生。
 課程目標
使用麵包基本材料:麵粉、水、酵母、鹽,不用人工添加物,讓學員學到下列製作麵包的入門精華:
一、了解麵包基本配方。
二、了解麵包製作方法。
三、了解麵包製作程序。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
https://youtu.be/hPL6awcvTAM
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講師提供食譜配方,學員自行採購材料。

課程大綱

講師介紹

李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師  李明錦 講師   李明錦 講師

 現職:
台北市社區大學咖啡及烘焙講師
 簡介:
世新大學碩士
台大咖啡官能專業鑑定人員第10期
英國CITY & GUILDS國際咖啡師證照
實踐大學 麵包、西點蛋糕及中式麵食加工 師資班結業
中華穀類食品工業技術研究所 麵包及西點蛋糕全修班結業
 專長:
咖啡烘焙、咖啡沖煮、咖啡拉花、中西點麵包烘焙

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