台北市信義社大 113-秋季班 美味料理廚房
招生人數：25人
連絡電話：02-87897317
課前資訊
這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"和風美味在家做 "這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費3200元，講義費100元
上課會用甚麼方式進行呢?
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費3200元，講義費100元
1、藉由精美的講義由老師現場示範教學。
2、同學分組實地操作練習。
3、以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
評量方式
2、同學分組實地操作練習。
3、以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
1、學員出席率30%
2、學習態度40%
3、實體作品30%
2、學習態度40%
3、實體作品30%
課程簡介
課程相關照片
用最簡單的方法，做出最動人的料理，既健康又美味，讓您得到親朋好友的讚賞，找回您的自信心，那是多麼美好的ㄧ件事啊 ﹗
課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情，藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
參考書目
書名：我的家常日本料理課/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：我的和風食堂/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華\
書名：帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：餐桌上的和風料理/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
數位教材連結
書名：我的和風食堂/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華\
書名：帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
書名：餐桌上的和風料理/出版社：膳書房文化事業有限公司/作者：簡瑩華
https://www.youtube.com/watch?v=HMbEkLLQXqI
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
1、講義費100元2、
2、食材費$3200元，生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買，材料費交由總務管理，期末多退少補。
課程大綱
| 第一週 | 1、調味料及器具的介紹 2、丼飯的種類介紹與烹調 | 高麗菜親子蓋飯 |
| 第二週 | 食材的介紹與烹調～豆腐篇 | 和風豚肉豆腐煮、 珍珠肉丸子 |
| 第三週 | 食材的介紹與烹調～鮭魚篇 | 鮭魚豆腐味噌湯、馬鈴薯燉肉 |
| 第四週 | 中式麵點 | 客家菜包 |
| 第五週 | 中式麵點 | 芋頭巧 |
| 第六週 | 食材的介紹與烹調～雞肉篇 | 田蔬燒雞肉、黃瓜皮蛋豆腐 |
| 第七週 | 食材的介紹與烹調～咖哩篇 | 咖喱風味白花椰菜、蔭瓜仔蒸肉 |
| 第八週 | 美味日式便當B7-1 | 主菜：小里肌炸豬排，搭配三樣副菜 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 第十週 | 美味日式便當A8-1 | 主菜：醬煮肉丸子搭配三樣副菜 |
| 第十一週 | 美味日式便當A6-1 | 主菜：日式炒烏龍搭配三樣副菜 |
| 第十二週 | 美味日式便當N 4-1 | 主菜：高麗菜捲搭配三樣副菜 |
| 第十三週 | 中式麵點 | 菜肉包子 |
| 第十四週 | 食材的介紹與烹調-豆腐篇 | 韭菜花豆腐丁、茄子雞酥 |
| 第十五週 | 食材的介紹與烹調～南瓜篇 | 和風八幡雞肉捲、南瓜布丁 |
| 第十六週 | 食材的介紹與烹調～蝦子篇 | 蒜蓉蒸大蝦、雪花酥 |
| 第十七週 | 食材的介紹與烹調～芋頭篇 | 蛋黃芋藻、涼拌海蜇皮 |
| 第十八週 | 期末成果展 | 期末成果展 |
講師介紹
北投社區大學美味料理廚房老師。
大同社區大學美味料理廚房老師。
信義社區大學美味料理廚房老師。
簡介：
大同社區大學美味料理廚房老師。
信義社區大學美味料理廚房老師。
1.台北市救國團中國青年服務社日本料理講師。
2.新莊社區大學家常日本料理輕鬆做老師
3.萬華社區大學家常日本料理輕鬆做老師。
4.大同社區大學日本飲食文化與日本料理料理老師。
5.蘆荻社區大學家常日本料理輕鬆做老師
6.信義社區大學和風料理老師
7.中正社區大學家常日本料理輕鬆做老師
曾任:
1.大安社區大學東方校區日本料理講師。
2.台北市團委會社會教育中心/內湖教室日本料理講師。
3.新北市團委會社會教育研習中心/雙和社教中心日本料理講師。
● 2023-04-26~2023-04-26 三峽農會
專長：
2.新莊社區大學家常日本料理輕鬆做老師
3.萬華社區大學家常日本料理輕鬆做老師。
4.大同社區大學日本飲食文化與日本料理料理老師。
5.蘆荻社區大學家常日本料理輕鬆做老師
6.信義社區大學和風料理老師
7.中正社區大學家常日本料理輕鬆做老師
曾任:
1.大安社區大學東方校區日本料理講師。
2.台北市團委會社會教育中心/內湖教室日本料理講師。
3.新北市團委會社會教育研習中心/雙和社教中心日本料理講師。
● 2023-04-26~2023-04-26 三峽農會
日本料理的研究與教學
日本NAC毛衣編織協會師資班授課講師
擁有證照：
日本NAC毛衣編織協會師資班授課講師
西元1991年 日本NAC毛衣編織講師證照西元2002年 中餐烹調葷素食丙級技術士證西元2005年 烘焙食品--西點蛋糕丙級技術士證西元2005年 調酒丙級技術士證
西元2011年 龍山地下商場--清涼一下創意料理親子烹飪大賽
https://dodosu.pixnet.net/blog
臉書(Facebook)：
美味料理廚房
