台北市信義社大 113-秋季班 中西品味點心工坊
招生人數：24人
連絡電話：02-87897317
課前資訊
這門課適合誰?
對點心製作有興趣者。
需要準備的工具/軟體?
上課需配戴口罩
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
評量方式
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
出席率、學習態度、成品。
課程簡介
課程相關照片
近日食安問題越來越嚴重，希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材，運用好的食材作出既安全又健康的美食。
課程目標
如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
參考書目
自編教材 。
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義、食材費用 。 (含200元工具費用)
2000元(多退少補)，由班級自行管理。
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 課程介紹與分組/金錢餅 | 課程介紹、分組/中秋伴手禮製作 |
| 第二週 | 焗烤德式香腸麵包 | 美味調理麵包製作 |
| 第三週 | 瑪德蓮蛋糕 | 法式經典甜點製作 |
| 第四週 | 蒜味起司 司康 | 超人氣伴手禮製作 |
| 第五週 | 超綿海鹽吐司 | 超綿經典吐司製作 |
| 第六週 | 烤年糕 | 年節必備超人氣伴手禮製作 |
| 第七週 | 布列塔尼酥餅 | 風靡全台的法式甜點製作 |
| 第八週 | 巧克力輕乳酪蛋糕 | 越吃越上癮的乳酪蛋糕製作 |
| 第九週 | 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 第十週 | 櫻花蝦芋頭粥 | 東港風味小吃製作 |
| 第十一週 | 香煎花枝餅 | 港式點心料理製作 |
| 第十二週 | 港式臘味芋頭糕 | 港式點心料理製作 |
| 第十三週 | 百花鑲豆腐 | 宴客菜料理製作 |
| 第十四週 | 爆漿芝心豬肉捲 | 讓人忍不住的香濃爆漿肉捲製作 |
| 第十五週 | 北京炸醬麵 | 風味絕佳醬濃料多的麵品製作 |
| 第十六週 | 香酥胡椒餅 | 越吃越上癮的胡椒餅製作 |
| 第十七週 | 草莓寶盒 | 超人氣伴手禮製作 |
| 第十八週 | 成果展 | 成果展準備週 |
講師介紹
李品慧 講師
景文科技大學 、法務部矯正署新店戒治所、信義、萬華、新莊社區大學講師
簡介：
景文科技大學(旅遊管理系觀光與餐旅管理系)碩士畢業，業界工作經驗二十多年，曾任美僑協會、得記蛋糕、唯王食品、主婦之店、京兆尹餐廳點心房研發工作，另餐飲教學多年
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
專長：
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導
擁有證照：
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
落格(Blog)：
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
丙級烘焙食品-麵包 丙級中式米食加工-米粒類、米漿型 丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類 乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 乙級中式麵食加工-發麵類 乙級中式麵食加工-水調和麵類 乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包 乙級烘焙食品-麵包、餅乾 乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
http://mycookingclassroom.blogspot.tw/
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/people/%E6%9D%8E%E5%93%81%E6%85%A7/100002923995594
蕭火山 講師
信義社區大學講師
汐止社區大學講師(108~110年)
簡介：
汐止社區大學講師(108~110年)
從事餐飲業三十多年，曾任六福客棧、美僑協會、海上星餐廳、主婦之店餐廳、巨無霸餐飲、百達翡翠餐飲廚師及興記食品研發組長工作，目前任職社區大學、救國團社教中心餐飲教學講師
專長：
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工製作及教學。
擁有證照：
丙級西餐烹調 丙級中式麵食加工 丙級中式米食加工 丙級烘焙食品
