桃園市新楊平社大 106-秋季班 1062C3006 繽紛下午茶點心DIY
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-4755651
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自備圍裙，紙巾，保鮮盒、筆記本
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、示範及實作練習
評量方式
出席率30%,學習態度20%,產品完成度50%
課程簡介
課程相關照片
透過嚴選食材自己動手做點心，兼顧健康與養生，在忙碌的每一天中，將擁有幸福手作點心的日子巧巧帶到我們身邊，請大家放鬆心情細細品味。做個快樂烘焙人。
課程目標
結合各式西點蛋糕技法融入在地食材，讓學員學會單純簡單下午茶點心，豐富每一天的生活。
參考書目
自編教材(楊桃出版社)
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義影印20元低粉5斤200/高粉1斤40/蛋5斤220/特級可可粉300g150元/椰子粉300g40元/鹹鹹蛋黃40/深黑苦甜
巧克力180元/鳳梨餡200g50元/烏豆沙200g20元/披薩材料50元/無鹽奶油280元/細砂糖2kg80元/進口酥油600g 180元/糖粉1kg50元/ 水果裝飾70/奶粉600g150元/杏仁片200g100元/杏仁粉200g100元/動物鮮奶油100元
課程大綱
| 第一週 | 手工小西餅—紅茶小西餅、曲奇餅乾 | 分組、選幹部、器具使用及認識材料（花嘴及擠花袋運用）(糖油拌合法示範及說明) |
| 第二週 | 手工小西餅—紅茶小西餅、曲奇餅乾 | 分組、選幹部、器具使用及認識材料（花嘴及擠花袋運用）(糖油拌合法示範及說明) |
| 第三週 | 美味手工小點 | 蔓越莓杏仁、滿天星餅乾 |
| 第四週 | 英式司康 | 香蔥起司對上香濃葡萄乾司康 |
| 第四週 | 中秋伴手禮 --水果酥、蛋黃酥 | 手工鳳梨酥、熱帶水果酥、水果酥製作及中式麵點(酥糕皮)示範及說明 |
| 第五週 | 瑪芬蛋糕輕鬆做 | 原味藍莓及巧克力瑪芬的激盪 |
| 第六週 | 瑪芬杯子蛋糕、夏威夷披薩 | 1糖油拌合法示範及說明（原味VS巧克力瑪芬的激盪）糖油拌合法及粉油拌合法的差異 2 披薩餅皮製作說明及填餡方式 |
| 第七週 | 北海道杯子蛋糕、杏仁滿天星餅乾 | 1糖油拌合法示範及說明（麵糊類餅乾製作） 2 戚風分蛋法蛋糕及鮮奶油內餡填餡製作 |
| 第八週 | 北海道杯子蛋糕、杏仁滿天星餅乾 | 1糖油拌合法示範及說明（麵糊類餅乾製作） 2 戚風分蛋法蛋糕及鮮奶油內餡填餡製作 |
| 第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 老奶奶的檸檬磅蛋糕糕、雙味英式司康 | 1 重奶油蛋糕製法示範 2 英式經典下午茶點心製作 (南瓜異國風料理) |
| 第十一週 | 經典瑞士戚風捲、幸福椰子塔 | 1戚風分蛋法(蘭姆葡萄乾蔓越莓戚風捲) 2 塔皮製作及內餡製作烘焙 |
| 第十二週 | 經典瑞士戚風捲、幸福椰子塔 | 1戚風分蛋法(蘭姆葡萄乾蔓越莓戚風捲) 2 塔皮製作及內餡製作烘焙 |
| 第十三週 | 法式下午茶點: 法式甜塔、法式鹹派 | 1創意水果裝飾小塔VS白醬培根鹹派 2 法式點心的特色與製作說明 |
| 第十四週 | 法式下午茶點: 法式甜塔、法式鹹派 | 1創意水果裝飾小塔VS白醬培根鹹派 2 法式點心的特色與製作說明 |
| 第十五週 | 香蔥肉鬆蛋糕捲、泡芙三明治 | 1直火煮沸沖入法示範(燙麵法運用) 2 香草卡式士達餡製作及填餡製作 3戚風分蛋法(香蔥肉鬆蛋糕捲)製作 |
| 第十六週 | 香蔥肉鬆蛋糕捲、泡芙三明治 | 1直火煮沸沖入法示範(燙麵法運用) 2 香草卡式士達餡製作及填餡製作 3戚風分蛋法(香蔥肉鬆蛋糕捲)製作 |
| 第十七週 | 美式布朗尼、法式南瓜鹹糕 | 1在地美食變裝秀新屋南瓜變身精緻下午茶點 2 經典美式布朗尼(隔水加熱) |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
