107-春季班 1071C082 烘焙小學堂

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:
 上課日期:2018-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 8點30分~12點30分
 上課地點:石岡國中
 上課地址: 422台中市石岡區豐勢路國中巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、抹布、保鮮盒、電動打蛋機一台、廚房紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
實際操作
有些部分老師示範操作
 評量方式
上課參與佔 60 %
學員出席率 20 %
其他 20 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
上課教學過的烘焙產品,也可以在家中簡單做出來!
學習認識相關的烘焙材料與學會如何操作烘焙相關的機器。
 課程目標
不管你以前有沒有學過烘焙,對於有烘焙興趣的朋友都可以參加,讓你在家也可以製做出精美的小點心。本學期兩周上一次課程,
 參考書目
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
作者: 胡涓涓(Carol)
出版社:日日幸福
http://www.books.com.tw/products/0010747463
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費 2700元

課程大綱
第一週課程介紹與認識教室環境學員自我介紹與課程內容介紹,並交代需要準備物品,清掃教室環境
第二週草莓塔抓住草莓季的尾巴,學習如何製作甜塔皮,煮卡士達餡組合而成的草莓塔。
第三週草莓塔抓住草莓季的尾巴,學習如何製作甜塔皮,煮卡士達餡組合而成的草莓塔。
第四週蛋塔複習甜塔皮的製作,利用簡單的鋁模在家製造出小蛋塔
第五週蛋塔複習甜塔皮的製作,利用簡單的鋁模在家製造出小蛋塔
第六週雙色格子餅乾利用糖油拌合法製做餅乾,利用兩種不同顏色的麵糰,做成雙色巧克力餅乾
第七週奶油餅乾利用糖油拌合法製做餅乾
第八週蘋果派自行製作派皮及蘋果內餡,組裝完成一個蘋果派。
第九週公民參與週公民參與週
第十週乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕的製作,主要以奶油乳酪為主要食材
第十一週乳酪蛋糕輕乳酪蛋糕的製作,主要以奶油乳酪為主要食材
第十二週泡芙泡芙皮的製作
第十三週泡芙泡芙餡的製作
第十四週戚風蛋糕戚風打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
第十五週戚風蛋糕戚風打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
第十六週生乳卷戚風打法-即分蛋打法,蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
第十七週生乳卷鮮奶油打發教學
第十八週期末成果展期末成果展

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