課前資訊
這門課適合誰?
時間內可獨自到教室的成人,沒接觸過烘焙的也歡迎加入。
需要準備的工具/軟體?
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。
上課會用甚麼方式進行呢?
依照課程內容會有講師部分示範、分組實作、複習講解、講義說明、同學經驗分享、可拍照攝影回去練習,麵包部分會有兩份材料,一份課堂操作、另一份回去練習操作。
評量方式
學員出席率50%、實體作品20%、成果展演30%
課程簡介
課程相關照片
課程理念
盡量用天然食材取代不必要的添加物,達到手作的意義與精神。
使用基本的材料取代特殊食材,避免不易採買或過剩浪費。
簡易操作讓同學回去也能容易上手練習。
課程目標
運用簡單的理論結合實作,讓大家回去能以家用烤箱操作,增進家庭親子手作樂趣。
學會的烘焙食品除了給家人享用,甚至能聯絡社區親友之情感。
參考書目
材料講義
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
2 學分,2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
保證金
其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每人課堂需自備一支原子筆、麵團操作墊、保鮮盒。每人每堂課會收取兩百五十元費用,請班長於第一堂課收取每人$4000/16堂(包含講義)。由於開學前即添購備妥工具、設備、材料,若請假或退選恕無法退費,僅供課程材料或成品,於下次上課或約時間歸還。
課程大綱
第一週 | 起司麵包圈 | 包餡擀捲麵包類 |
第二週 | 雞蛋布丁塔 | 秤料、麵粉開始操作,含塔皮、布丁液 |
第三週 | 美味蛋糕捲 | 製做蛋糕體及技巧 |
第四週 | 杏仁片餅乾 | 混合及鋪平技巧 |
第五週 | 魔杖麵包棍 | 雙份材料練習,刷蛋裝飾 |
第六週 | 翻糖蛋糕杯 | 製作杯子蛋糕及製作翻糖裝飾 |
第七週 | 巧克力軟杯子 | 巧克力口味杯子蛋糕 |
第八週 | 蔓越莓餅乾 | 從麵粉開始操作成餅乾麵糰,百搭餅乾法 |
第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 黃金美麵包 | 軟麵包淋上泡芙醬 |
第十一週 | 泡芙小點心 | 現做泡芙並學習製作卡士達醬 |
第十二週 | 無泡打粉鬆餅 | 無添加物的健康美味鬆餅 |
第十三週 | 夢幻馬卡龍 | 不失敗的馬卡龍 |
第十四週 | 迷你牛角 | 不油的軟牛角麵包 |
第十五週 | 輕乳酪蛋糕 | 輕盈的美味軟蛋糕 |
第十六週 | 吐司捲捲 | 經典吐司擀捲法 |
第十七週 | 檸檬香蛋糕 | 新鮮檸檬製作 |
第十八週 | 結業典禮暨期末成果發表 | 各班教學觀摩及成果發表 |